Chargement en cours
Pour une meilleure immersion, nous vous conseillons de passer en plein écran
>> Découvrez notre histoire <<
Passer
En 1920 Abel BOUCHE est exploitant agricole d'un hectare en Champagne. C'est avec l'arrivée de son fils Pierre qu'ils décident de créer le Champagne BOUCHE.
C’est Pierre, qui en 1987 a transmis la passion de la bulle à notre père Bruno.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum. Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo. Nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut fugit, sed quia consequuntur magni dolores eos qui ratione voluptatem sequi nesciunt. Neque porro quisquam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora incidunt ut labore et dolore magnam aliquam quaerat voluptatem.
Bruno et Bernadette BOUCHE, à la recherche d'un nouveau terroir, et surtout en quête des origines du champagne, décideront de s'installer à la Digne d'Aval, ancien village en circulade situé en terroir Limouxin, terres des tout premiers vins effervescents au monde.
Au début installés en tant que viticulteurs (1989), c'est en 1992 que la cave fut créée pour assembler nos premiers vins.
Nous avons depuis tout petits baigné dans ce milieu, un métier que nous pratiquons chaque jour avec passion.
Découvrez
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
Découvrez
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
Blanquette de Limoux
Méthode Ancestrale
Crémant de Limoux
Prestige
Crémant de Limoux
Brut Nature
Crémant de Limoux
Brut
Crémant de Limoux
Brut Rosé
Blanquette de Limoux
Brut
Vin rosé
Vin blanc
AOC Limoux
Vin
Vin
>> Lire la vidéo <<
Le domaine BOUCHE s'étend sur 40 hectares répandus sur plusieurs communes de Limoux jusqu'à Ajac. La cave est située à la Digne d'Aval, un village circulade au coeur du terroir Limouxin. Elle a été créée en 1992 par Bruno et Bernadette BOUCHE. L'intégralité de la transformation du raisin jusqu'à la bouteille est réalisée au Domaine.
Notre méthode est la traditionnelle, son procédé se base sur deux fermentations. La première se réalise en cuve grâce à un ajout de levure qui consomme le sucre naturellement. La deuxième s'effectue dans la bouteille. Lors de la mise en bouteille, nous introduisons du levain, composé de vin, de levure et de sucre. Celui-ci va être mélangé dans la cuve avant la mise en bouteille, ce qui permettra la deuxième fermentation en bouteille.
5, avenue de Limoux
11300 La Digne d'Aval
06 84 90 17 88
Vieilles vignes, avec de très faibles rendements reparties sur 5 communes du Limouxin.
Mauzac 100%
Vignification à très basse température.
Œil : jaune au reflet vert, bulles fines et persistantes.
Nez : aromatique, fruité avec des notes florales et de pain grillé.
Bouche : vive, avec un bon équilibre acidité / alcool qui lui confère une bonne longueur en bouche.
S’apprécie particulièrement en apéritif, mais peut très bien accompagner tout le repas, s’harmonise très bien avec un saumon frais fumé au bois de hêtre.
6 à 7 °
Sélection de vignoble à très faible rendement pour cette cuvée.
Vignoble réparti sur cinq communes du Limouxin
- d’une part sur des coteaux argilo-calcaires exposés Nord Nord-Ouest afin de conserver toute son acidité et sa fraîcheur au Chenin.
- d’autre part sur des coteaux sud ou sur des plateaux caillouteux qui permettent la réverbération des rayons du soleil le jour et de la chaleur la nuit pour obtenir une très bonne maturation du Chardonnay et du pinot noir (Vignoble cultivé suivant la charte Terra Vitis.)
Pinot Noir 20 %, Chardonnay 50%, Chenin 30%
Rendement : 35 hl par hectare.
Age moyen des vignes 25 ans.
Pressurage directe, débourbage à 0°
Fermentation alcoolique longue (3 semaines 1 mois) à basse température (15°) dans des cuves inox thermorégulées.
Prise de mousse dans un chai climatisé pour un vieillissement d’un an et plus.
Elevage des liqueurs d’expédition en barriques.
Sélection de vignoble à très faible rendement pour cette cuvée.
Vignoble réparti sur cinq communes du Limouxin
- d’une part sur des coteaux argilo-calcaires exposés Nord Nord-Ouest afin de conserver toute son acidité et sa fraîcheur au Chenin.
- d’autre part sur des coteaux sud ou sur des plateaux caillouteux qui permettent la réverbération des rayons du soleil le jour et de la chaleur la nuit pour obtenir une très bonne maturation du Chardonnay et du pinot noir (Vignoble cultivé suivant la charte Terra Vitis.)
Pinot Noir 20 %, Chardonnay 50%, Chenin 30%
Rendement : 35 hl par hectare.
Age moyen des vignes 25 ans.
Pressurage directe, débourbage à 0°
Fermentation alcoolique longue (3 semaines 1 mois) à basse température (15°) dans des cuves inox thermorégulées.
Prise de mousse dans un chai climatisé pour un vieillissement d’un an et plus.
Bernadette et Bruno ont sélectionné l'acquisition de leurs parcelles sur des sols riches en calcaire en privilégiant les vignobles d'altitude.
Ce choix du Terroir favorise une maturation lente des raisins qui préserve la fraîcheur fruitée essentielle à l'élaboration d'un grand vin effervescent.
Les raisins sont cueillis manuellement et soigneusement amenés aux pressoirs pneumatiques.
Les premiers jus extraits, appelés aussi "têtes de cuvée" sont clarifiés puis fermentés séparément à basse température.
50% Chardonnay: Apporte les saveurs agrumes et fleurs blanches qui dominent dans la cuvée.
30% Chenin: Offre fraîcher et minéralité à l'assemblage.
20% Pinot Noir: Structure l'ensemble par sa vinosité.
La deuxième fermentation en bouteille est suivie d'un élevage sur lie pendant 18 mois à une température constante.
C'est là que le Crémant affine ses bulles, que la mousse devient persistante et qu'apparaissent des arômes toastés et briochés.
Servi bien frais entre 5 et 6°C, le Crémant de Limoux Brut s'apprécie aussi bien en apéritif qu'en accompagnement de plats à base de légumes, poissons, viandes blanches, fromages à pâtes dures et pâtisseries.
Sélection de vignoble à très faible rendement pour cette cuvée.
Vignoble réparti sur cinq communes du Limouxin
- d’une part sur des coteaux argilo-calcaires exposés Nord Nord-Ouest afin de conserver toute son acidité et sa fraîcheur au Chenin.
- d’autre part sur des coteaux sud ou sur des plateaux caillouteux qui permettent la réverbération des rayons du soleil le jour et de la chaleur la nuit pour obtenir une très bonne maturation du Chardonnay et du pinot noir
(Vignoble cultivé suivant la charte de conduite raisonnée du Languedoc.)
Pinot Noir 10 %, Chardonnay 60%, Chenin 30%
Rendement : 40 hl par hectare.
Age moyen des vignes 25 ans.
Pressurage directe, débourbage à 0°
Fermentation alcoolique longue (3 semaines 1 mois) à basse température (15°) dans des cuves inox thermorégulées.
Prise de mousse dans un chai climatisé pour un vieillissement d’un an et plus.
Remuage et dégorgement.
Elevage des liqueurs d’expédition en barriques.
Vignoble réparti sur cinq communes du Limouxin.
Mauzac 90%, Chardonnay 5%, Chenin 5%
Fermentation alcoolique longue (3 semaines 1 mois) à basse température dans des cuves inox thermorégulées.
La prise de mousse :Dans un chai climatisé pour un vieillissement d’un an et plus.
Œil : jaune au reflet vert, bulles fines et persistantes.
Nez : aromatique, fruité avec des notes florales et de pain grillé.
Bouche : vive, avec un bon équilibre acidité / alcool qui lui confère une bonne longueur en bouche.
S’apprécie particulièrement en apéritif, mais peut très bien accompagner tout le repas, s’harmonise très bien avec un saumon frais fumé au bois de hêtre.
6 à 7 °
Bernadette et Bruno ont sélectionné l'acquisition de leurs parcelles sur des sols riches en calcaire en privilégiant les vignobles d'altitude. Ce choix du Terroir favorise une maturation lente des raisins qui préserve la fraîcheur fruitée essentielle à l'élaboration d'un grand vin tranquille
Les raisins sont cueillis manuellement et soigneusement amenés aux pressoirs pneumatiques.
Les premiers jus extraits, appelés aussi "têtes de cuvée" sont clarifiés puis fermentés séparément à basse température.
100 % Malbec
Oeil : Robe oeil de perdrix avec une belle brillance.
Nez : Feuille de rouge
Bouche : Feuille de cassis froisser
Servi bien frais, le malbec s'apprécie aussi bien en apéritif
Plateau caillouteux d’altitude, vent d’Autan dominant, faible pluviométrie.
Chardonnay 100%
Fermentation et élevage en barriques de chêne haute futaie.
Œil : robe jaune claire, belle luminosité, longues jambes.
Nez : fruits murs, vanillé, boisé subtil.
Bouche : vive et longue avec des tanins fondus en fin de bouche.
Canapés de foie gras sur pain aux figues, tapenade d’olives noires aux anchois de Collioure.
6 à 7 °
Vigne situé sur les coteaux argilo-calcaire de Limoux.
100% Viognet
Le procèdes est une longue fermentation alcoolique longue (3semaine,1mois) a basse température dans des cuves inox thermo-réguler.
Oeil : robe jaune claire, belle luminosité.
Nez : Très aromatique virant sur l’abricot.
Bouche : Note légère de raisin de corinthe.
Apéritif et tout le long du repas.
Situé sur plusieurs communes ( Digne D’Amont, Limoux).
Cépages :100% Chardonnay
Le procèdes est une longue fermentation alcoolique longue (3semaine,1mois) a basse température dans des cuves inox thermo-réguler.
Oeil : Robe d’orée reflet chaleureux.
Nez : Fruiter avec prédominance d’arome fleure blanche.
Bouche : Belle persistance en bouche, avec un finale de minéralier
Apéritif, ça belle fraicheur accompagne parfaitement des plateau de fruits de mer ou de viandes blanches
Aimez et partagez notre page facebook